Το γοφάρι είναι ένα μεγάλου μεγέθους σχετικά ψάρι με μέγιστο μήκος τα 130 εκατοστά και πιο σύνηθες τα 60 εκατοστά. Μπορεί να φτάσει έως και 14,4 κιλά. Το επιστημονικό του όνομα είναι Pomatomus saltatrix και ανήκει στην οικογένεια των Πωματομιδών (Pomatomidae).
Το γοφάρι απαντάται σε όλα τα τροπικά και υποτροπικά ύδατα, εκτός από τον Ανατολικό Ειρηνικό ωκεανό. Συναντάται σε βάθη 0 – 200 μέτρα.
Το χρώμα του είναι μολυβί και γαλαζοπράσινο στη ράχη, ασημόλευκο στην κοιλιά. Το ραχιαίο πτερύγιο φέρει 8-9 σκληρές άκανθες. Το στόμα του φθάνει μέχρι πίσω από τα μάτια του. Το κεφάλι του φθάνει το 1/3 του σώματός του. Είναι βενθοπελαγικό ψάρι και τρέφεται με μικρά ψάρια, κεφαλοειδή και καρκινοειδή.
Έχει πολύ ισχυρά δόντια που κόβουν ακόμα και σύρμα. Κυριολεκτικά αποδεκατίζει τα κοπάδια μικρών ψαριών. Το κρέας του θεωρείται από ένα συγκεκριμένο ποσοστό ατόμων ότι είναι “νόστιμο” για κατανάλωση.
Το γοφάρι ψαρεύεται με πετονιές με δόλωμα ζωντανή ζαργάνα από την ακτή, με συρτή και με ειδικά καλάμια.
